Klassikalise Caesari salati retsept

Salat krõmpsuvast Roma salatist, küüslaugukrutoonidest ja kreemisest, veidi hapust kastmest.

Portsjone: 4
Valmistamisaeg: 20 minutit

Koostisosad

Kaste

• 1 munakollane (toatemperatuuril)
• 2 tl Dijoni sinepit
• 2 küüslauguküünt (peeneks hakitud või purustatud)
• 2 anšoovise fileed (või 1 tl anšoovise pastat)
• 2 sl sidrunimahla
• 1/2 tl Worcestershire kastet
• 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
• Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Salat

• 2 Roma salati pead (pestud, kuivatatud ja hakitud)
• 1 tass küüslaugukrutoone
• 1/2 tassi parmesani juustu (riivitud või viilutatud)

Valmistamine

1. Salati ettevalmistamine: Pese ja kuivata salat hoolikalt, seejärel rebi või lõika see ampsu suurusteks tükkideks.
2. Kastme aluse valmistamine: Vala kaussi munakollane, sinep, küüslauk, purustatud anšoovis, sidrunimahl ja Worcestershire kaste ning sega ühtlaseks.
3. Õli emulgeerimine: Jätka segamist ja lisa aeglaselt oliiviõli, kuni kaste pakseneb ja muutub kreemjaks.
4. Salati kokku panemine: Pane salat suure kaussi, lisa pool kastmest ja sega õrnalt läbi. Lisa krutoonid ja pool parmesani, sega uuesti õrnalt.
5. Viimistlus ja serveerimine: Lisa ülejäänud kaste maitse järgi, puista peale ülejäänud parmesan ja värskelt jahvatatud must pipar.

Näpunäited

• Kiire versioon majoneesiga: Kui soovid vältida toores munakollast, asenda kollane ja õli 1/2 tassiga majoneesi ja sega ülejäänud kastme koostisosadega.
• Külmad taldrikud: Enne serveerimist jahuta taldrikuid 10 minutit, et salat püsiks krõbe.
• Vegetaarne versioon: Jäta anšoovis välja ja kasuta vegetaarset Worcestershire kastet või natuke soja kastet umami maitse saamiseks.