Krõbe falafel
Vürtsikatest kikerhernetest fritüüritud pallid, mis on väljast krõbedad ja seest kohevad.
Portsjonid
4 inimest
Ettevalmistusaeg
40 minutit
Koostisosad
Falafel
- 500 g kuivatatud kikerherneid, üleöö leotatud
- 1 sibul, hakitud
- 30 g värsket peterselli
- 15 g küüslauku
- 10 g köömneid
- 5 g söögisoodat
- 500 ml õli
Kaste
- 100 ml tahinipastat
- 30 ml sidrunimahla
- 1 purustatud küüslauguküüs
- 45 ml sooja vett
Valmistamine
Jahvatamine
- Kurna leotatud kikerherned ja pane need köögikombaini koos sibula, peterselli, küüslaugu ja köömnetega
- Pulseeri segu, kuni see saavutab jämeda, purutaolise tekstuuri, kuid ei ole sile püree
- Sega hulka söögisooda ja lase segul 30 minutit külmkapis seista, et pallid oma kuju säilitaksid.
Praadimine
- Vormi segust märgade kätega väikesed pallid või kotletid
- Kuumuta õli 180 kraadini ja prae falafele partiidena 4–5 minutit, kuni need on tumepruunid
- Vahusta tahini, sidrunimahl, küüslauk ja vesi kokku, et saada ühtlane dipikaste.
Nõuanded
- Kasuta alati 24 tundi leotatud kuivatatud kikerherneid; konserveeritud kikerherned on liiga pehmed ja panevad falafeli lagunema
- Segu külmkapis hoidmine on oluline, et tärklis koostisosi kokku siduks
- Kui segu on pallide moodustamiseks liiga märg, lisa taigna stabiliseerimiseks 15 g kikerhernejahu
