Klassikaline tort tilkuva glasuuriga
Pehmed vanillibiskviidi kihid võikreemi ja šokolaadiglasuuriga, kaunistatud värviliste suhkruteradega.
Portsjonid: üks tort, umbes 20 cm läbimõõduga (3 kihti)
Valmistamisaeg: 1 tund
Küpsetusaeg: 30–35 minutit
Koostisosad
Biskviidi jaoks
- 315 g jahu
- 2½ tl küpsetuspulbrit
- ½ tl soola
- 170 g soolata võid, toatemperatuuril
- 350 g suhkrut
- 3 sl taimeõli
- 4 suurt muna, toatemperatuuril
- 1 sl vaniljeekstrakti
- 300 ml hapupiima (buttermilk), toatemperatuuril
Võikreemi jaoks
- 450 g võid, veidi pehmenenud
- 875–1000 g tuhksuhkrut, sõelutud
- 1 sl vaniljeekstrakti (valge kreemi jaoks kasutage läbipaistvat)
- 60–75 ml vahukoort
- Näpuotsatäis soola
Šokolaadiglasuur
- 90 g poolmagusat šokolaadi või peeneks hakitud šokolaadi
- 80 ml vahukoort
Kaunistamiseks
- Värvilised suhkruterad
- Tööriistad: spaatel, kondiitrivorm, suur täheotsik
Valmistamine
Biskviit
- Kuumutage ahi 175°C-ni. Määrige kolm 20 cm läbimõõduga vormi ja vooderdage põhjad küpsetuspaberiga.
- Segage jahu, küpsetuspulber ja sool.
- Vahustage või, suhkur ja õli 3–5 minutit.
- Lisage munad ükshaaval, seejärel vanilje.
- Lisage vaheldumisi jahu ja hapupiim, alustades ja lõpetades jahuga. Segage ainult kuni koostisosad on ühendatud.
- Jagage tainas vormidesse. Küpsetage 30–35 minutit, kontrollige puutikuga.
- Laske vormides 10 minutit jahtuda, seejärel eemaldage ja jahutage täielikult restil.
Võikreem
- Vahustage või 5–7 minutit, kuni see muutub heledamaks.
- Lisage tuhksuhkur järk-järgult, pärast iga lisamist lühidalt kõrgel kiirusel vahustades.
- Lisage vanilje, sool ja vahukoor. Vahustage 3–5 minutit.
Šokolaadiglasuur
- Kuumutage vahukoor peaaegu keemiseni ja valage šokolaadi peale.
- Laske 5 minutit seista, seejärel segage ühtlaseks. Laske veidi pakseneda.
Tordi kokkupanek
- Asetage biskviidikihid üksteise peale, vahele määrige kreem.
- Kandke õhuke kreemikiht (crumb coat) ja jahutage 20 minutit.
- Kandke paks kreemikiht ja siluge servad.
- Suruge alt värvilised suhkruterad külge. Jahutage 20–30 minutit.
- Valage šokolaadiglasuur servadele ja täitke keskele.
- Kaunistage ülejäänud kreemi ja suhkruteradega.
Näpunäited
- Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril.
- Ärge segage tainast üle.
- Jahutage tort enne glasuuri, et tilkumist oleks lihtsam kontrollida.
- Sõeluge tuhksuhkur, et kreem oleks sile.
