Suhkruvaba Šokolaadi-Mündi Jäätise Retsept

Kreemjas jäätis, mis ühendab rikkaliku šokolaadi maitse värske mündiaroomiga, ilma lisatud suhkruta ja madala süsivesikusisaldusega. Alluloosi kasutamine tagab pehme ja kergesti serveeritava tekstuuri isegi pärast mitu päeva sügavkülmas. Ideaalne kerge, kuid luksuslik magustoit.

Portsjonid: 4–6
Koguaeg: umbes 10 minutit valmistamist + jahutamine ja külmutamine

Koostisosad

Põhi

• 2 tassi (480 ml) külma vahukoort
• 1 tass (240 ml) magustamata mandli- või kookospiima (pakendis)
• ¾ tassi (150 g) alluloosi või alluloosisegu
• ⅓ tassi (30 g) magustamata kakaopulbrit (Hollandi tüüpi)

Maitsed

• 2 tl vaniljeekstrakti
• ½–1 tl piparmündiekstrakti (alustage ½ tl)
• Näputäis soola

Valikuline

• 2–3 sl viina või suhkruta piparmündilikööri
• ⅓ tassi suhkruta šokolaaditükke või kakao nöbikesi

Valmistamine

Jäätisemasinaga

1. Sega vahukoor, piim, magusaine, kakao, vanilje, piparmünt ja sool ühtlaseks.
2. Maitse ja vajadusel kohanda piparmündi või magusainet.
3. Jahuta segu põhjalikult külmikus.
4. Vala jäätisemasinasse ja sega kuni saad pehme, kreemja tekstuuri.
5. Kui kasutad, lisa šokolaaditükid viimastel minutitel.
6. Vala segu anumasse, kata toidukilega, mis puutub pinnaga kokku, ja külmuta 2–4 tundi.

Ilma jäätisemasinata

1. Vahusta külm vahukoor kuni tekivad tugevad tipud.
2. Teises kausis sega piim, magusaine, kakao, ekstraktid ja sool ühtlaseks.
3. Lisa šokolaadisegu ettevaatlikult vahukoore hulka kolmes osas.
4. Vala segu anumasse, kata toidukilega, mis puutub pinnaga kokku, ja külmuta vähemalt 6 tundi või üleöö.
5. Enne serveerimist lase toatemperatuuril paar minutit seista, et oleks kergem lusikaga võtta.

Näpunäited

• Alluloos takistab kristalliseerumist ja hoiab jäätise pehme.
• Väike kogus alkoholi muudab serveerimise otse sügavkülmast lihtsamaks.
• Parim tekstuur on esimesel nädalal, kuid jäätis säilib kuni kaks nädalat.