Pistaatsiabaklava retsept
Krõbe, kihiline maiustus võiga ja pistaatsiapähklitega, lihtne ja maitsev.
Portsjone: umbes 24 tükki
Koguaeg: ~1 tund 35 minutit (45 min valmistamine + 50 min küpsetamine)
Koostisosad
Siirup
- 400 g suhkrut
- 360 ml vett
- 15 ml sidrunimahla
- Valikuline: 5 ml apelsinilillevett või roosivett
Taigen ja täidis
- 450 g filo taigent
- 450 g selitatud võid (clarified butter)
- 300 g soolata pistaatsiapähkleid, peeneks hakitud
- Kaunistuseks: jahvatatud pistaatsiapähklid
Valmistamine
- Siirupi valmistamine
Keeda vesi suhkruga, seejärel lase podiseda madalal kuumusel 10–15 minutit. Lisa sidrunimahl. Lase täielikult jahtuda. - Koostisosade ettevalmistamine
Hoia selitatud või soojas. Haki pistaatsiapähklid peeneks. - Kihistamine
Kuumuta ahi 175°C-ni. Hoia filo taigent niiske lapiga kaetuna, et see ei kuivaks.
Määri 23×33 cm küpsetusvorm võiga.
Aseta 10 lehte taigent, iga kiht määri võiga. Jaota pistaatsiapähklid ühtlaselt.
Aseta ülejäänud lehed, iga kiht määri võiga. Vala ülejäänud või peale. - Lõikamine enne küpsetamist
Lõika täielikult ruutudeks või rombideks enne küpsetamist. - Küpsetamine
Küpseta 45–55 minutit, kuni pealispind on kuldpruun ja krõbe. - Siirupi lisamine
Vala kuumale baklavale kohe külm siirup. Lase imbuda 4–6 tundi või üleöö.
Kaunista jahvatatud pistaatsiapähklitega.
Näpunäited
- Hoia filo taigent alati kaetuna, et see ei kuivaks.
- Määri iga kiht korralikult võiga ühtlase ja krõbeda tulemuse saavutamiseks.
- Lase baklaval piisavalt kaua siirupit imeda, et saavutada ideaalne tekstuur
