New Yorgi stiilis küpsetatud juustukook

Rikkalik ja tihke küpsetatud juustukook võise küpsisepõhja ja pehme vaniljelõhnalise toorjuustutainastega.

Koostisosad

Või

• 200 g seedimist soodustavaid küpsiseid
• 100 g sulatatud soolamata võid
• 20 g granuleeritud suhkrut

Täidis

• 900 g täisrasvast toorjuustu
• 250 g granuleeritud suhkrut
• 200 ml hapukoort
• 3 suurt muna
• 15 ml vaniljeekstrakti
• 30 g nisujahu

Valmistamine

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 180 kraadini ja kata 23 cm läbimõõduga lahtikäiv küpsetusvorm küpsetuspaberiga.
2. Purusta 200 g küpsiseid peeneks puruks ja sega 100 g sulatatud või ja 20 g suhkruga.
3. Suru segu kindlalt vormi põhja ja küpseta 10 minutit 180 kraadi juures kuldpruuniks.
4. Võta ahjust välja ja lase põhjal täielikult jahtuda, samal ajal täidist valmistades.

Täitmine

1. Vahusta 900 g toorjuustu ja 250 g suhkrut keskmisel kiirusel 3 minutit, kuni segu on täiesti sile.
2. Lisa 200 ml hapukoort ja 15 ml vanilli, seejärel lisa ükshaaval 3 muna, segades madalal kiirusel, et vältida õhumulle.
3. Sega hulka 30 g jahu, vala tainas jahtunud põhjale ja küpseta 160 kraadi juures 70 minutit.
4. Lülita ahi välja ja jäta juustukook praokile jäädes 60 minutiks ahju.

Nõuanded

• Veenduge, et kõik koostisosad, sh munad ja toorjuust, oleksid toatemperatuuril, et vältida tükilist tainast
• Pärast munade lisamist ärge segu üle kloppige, sest sinna sattunud õhk põhjustab koogi kerkimist ja seejärel kokkuvajumist
• Parima tekstuuri saavutamiseks hoidke juustukooki enne vormist välja võtmist vähemalt 8 tundi või üleöö külmkapis.