Õunakook
Klassikaline ja kodune magustoit, mille sees on pehmed ja aromaatsed õunad, küpsetatud krõbedas võitaignas. See õunakoogi retsept sobib suurepäraselt pereõhtusöökidele või hubaseks nädalavahetuseks.
Portsjonid: 8
Valmistamise aeg: 30–45 minutit (ilma taigna jahutamiseta)
Küpsetamise aeg: 60–70 minutit
Koostisosad
Täidis
- 6–8 keskmist õuna, kooritud, südamikud eemaldatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud (umbes 1 kg)
- 150 g suhkrut
- 2 sl (≈15 g) jahu
- 1 tl (≈2 g) kaneeli
- ¼ tl (≈1 g) muskaatpähklit (valikuline)
- ¼ tl soola
- 1 sl (15 ml) sidrunimahla
- 30 g võid, väikesteks tükkideks lõigatud
Kook
- Topeltkogus tainast 23 cm koogivormi jaoks (kodune või poest ostetud)
- 1 muna, segatud 15 ml veega (pintsliga pealekandmiseks)
- Suhkur pealispinna puistamiseks (valikuline)
Kodune tainas (kaheks kihiks)
- 315 g jahu
- 1 tl soola
- 1 sl suhkrut (valikuline)
- 226 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
- 90–120 ml jääkülma vett
Valmistamine
Taina tegemine (kui teete ise)
- Sega kausis jahu, sool ja suhkur.
- Hõõru sisse külm või, kuni segu muutub puruseks.
- Lisa tasapisi jääkülma vett, kuni tainas kokku tuleb.
- Jaga tainas kaheks, vormi kettad, mässi kilesse ja jahuta 30–60 minutit.
Täidise valmistamine
- Sega õunaviilud suhkruga, jahuga, kaneeli, muskaatpähkli, soola ja sidrunimahlaga.
Taina rullimine
- Rulli üks taignaketas umbes 30 cm läbimõõduga.
- Tõsta see 23 cm koogivormi, jättes veidi serva üle.
Koogi kokkupanek
- Tõsta täidis vormi, kergelt kuhjates keskele.
- Lisa peale võitükid.
- Rulli teine taignaketas lahti ja tõsta täidisele. Lõika üleliigne tainas ära ja suru servad kinni.
- Tee ülaossa mõned lõiked, et aur saaks väljuda.
- Pintselda munaga ja soovi korral puista üle suhkruga.
Küpsetamine
- Aseta vorm küpsetusplaadile, et kinni püüda võimalikke mahavoolavaid mahlu.
- Küpseta 200°C juures 20 minutit, seejärel alanda temperatuur 190°C-ni ja küpseta veel 40–50 minutit, kuni tainas on kuldpruun ja täidis mullitab.
- Kui servad pruunistuvad liiga kiiresti, kata need fooliumiga.
Jahutamine ja serveerimine
- Lase koogil täielikult jahtuda 2–3 tundi, et täidis taheneks.
- Serveeri soojalt, vanillijäätise või vahukoorega.
Nõuanded
- Maitse tugevdamiseks lisa veidi ingverit või paar tilka vanilliekstrakti.
- Erinevate magusate ja hapukate õunte segu annab sügavama maitse.
- Kui kasutad poest ostetud tainast, jahuta seda enne küpsetamist, et põhi jääks krõbedam
