Viini šnitsel

Jahu, munade ja riivsaiaga kaetud õhuke vasikalihakotlett, mis on seejärel võis praetud.

Koostisosad

Liha

• 2 vasikalihakotletti
• 5 grammi soola
• 2 grammi musta pipart

Kate

• 100 grammi jahu
• 2 muna
• 150 grammi riivsaia
• 150 grammi selitatud võid

Valmistamine

Liha

1. Tampi vasikalihakotletid umbes nelja millimeetri paksuseks
2. Maitsesta liha mõlemad pooled ühtlaselt soola ja musta pipraga

Kate

1. Pane jahu, lahtiklopitud munad ja riivsai kolme madalasse kaussi
2. Kata iga kotlett jahuga, seejärel munaga ja lõpuks riivsaiaga
3. Ära suru puru liiga kõvasti, et kate jääks õhuke

Praadimine

1. Kuumuta selitatud võid pannil ja prae kaks minutit
2. Pööra ümber ja küpseta, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid ja kate paisub
3. Serveeri kohe sidruniviilu ja värske peterselliga

Nõuanded

• Liha peab olema väga õhuke, et see kahe minutiga läbi küpseks
• Panni raputamine praadimise ajal aitab paneeringul veidi lahti tulla
• Kasuta selitatud võid, et vältida piima kuivainete kõrbemist kõrgel kuumusel