Kartuli-juustu vareenikid

Need pelmeenid täidetakse kartulipüree ja juustu seguga ning seejärel keedetakse.

Koostisosad

Tainas

• 500 grammi jahu
• 250 milliliitrit sooja vett
• 1 muna
• 2 grammi soola

Täidis

• 500 grammi kartulipüreed
• 200 grammi taluniku juustu
• 1 sibul, tükeldatud
• 30 grammi võid

Valmistamine

Täidis

1. Prae tükeldatud sibulat võis ja sega seejärel kartulipüreega
2. Sega hulka juust, maitsesta soola ja pipraga ning lase jahtuda
3. Täidis peab olema kindel, et pelmeenide kokkupanekut oleks palju lihtsam teha

Tainas

1. Sega taina koostisosad ja sõtku, kuni tekstuur on väga sile
2. Lase tainal kolmkümmend minutit puhata ja seejärel rulli jahuga ülepuistatud pinnal lahti
3. Lõika välja ringid ja pane igale keskele lusikatäis täidist

Küpsetamine

1. Murra tainas kokku ja näpi servad kokku, et need hästi sulguksid
2. Keeda soolases vees kolm minutit pärast seda, kui need pinnale tõusevad
3. Nõruta ja serveeri sulatatud või ja praetud sibulatükkidega

Nõuanded

• Enne juustu lisamist veendu, et kartulipüree on täiesti külm
• Näpi servad kaks korda kinni, et pelmeenid lahti ei läheks
• Serveeri traditsioonilisema maitse saamiseks hapukoorekastmega