Sealiha ja krevettide dim sum

Traditsioonilised lahtised pelmeenid, mis on täidetud maitsva sealiha, krevettide ja seente seguga.

Koostisosad

Täidis

• 250 g hakkliha
• 150 g kooritud ja tükeldatud krevette
• 3 kuivatatud shiitake seent, leotatud ja tükeldatud
• 15 ml sojakastet
• 10 ml seesamiõli
• 5 g riivitud ingverit
• 10 g maisitärklist

Ümbris

• 20 ümmargust wontonit
• 20 g herneid kaunistuseks

Valmistamine

Täidis

1. Sega suures kausis kokku hakkliha, hakitud krevetid, tükeldatud seened, sojakaste, seesamiõli, ingver ja maisitärklis.
2. Sega segu hoogsalt ühes suunas 3 minutit, kuni see muutub kleepuvaks pastaks.
3. Lase täidisel 15 minutit külmkapis taheneda.

Kokkupanek

1. Aseta 20 g täidist kilele keskele ja voldi küljed ülespoole, jättes ülemise osa lahti.
2. Kaunista iga pelmeeni ülemine osa ühe rohelise hernesega.
3. Kata bambusest auruti küpsetuspaberiga ja auruta keeva vee kohal 8–10 minutit, kuni sealiha on läbi küpsenud.

Nõuanded

• Searasva ja tailiha segu kasutamine tagab, et pelmeenid jäävad pärast aurutamist mahlaseks
• Vääna seened pärast leotamist hoolikalt välja, et vältida täidise liigset niiskust
• Pintselda auruti sisepinda kergelt õliga, et õrnad ümbrised ei kleepuks ja rebeneks