Pettipiimas praetud kana

Ülikrõbedad ja mahlased kanatükid, marineeritud maitsestatud petipiimas ja fritüüritud kuldpruuniks.

Koostisosad

Marinaad

• 1 kg kanatükke
• 500 ml petipiima
• 10 g soola
• 5 g paprikat
• 5 g küüslaugupulbrit

Paneering

• 300 g universaalset jahu
• 10 g musta pipart
• 5 g sibulapulbrit
• 2 g cayenne’i pipart
• 1 l taimeõli

Valmistamine

Marineerimine

1. Pane 1 kg kana kaussi koos 500 ml petipiima ja vürtsidega, veendudes, et kõik tükid on täielikult vee all
2. Kata kinni ja pane vähemalt 90 minutiks külmkappi, et liha pehmeneks ja maitse sisse elaks
3. Võta kana külmkapist välja 20 minutit enne praadimist, et see saavutaks toatemperatuuri.

Praadimine

1. Vahusta 300 g jahu paneeringuvürtsidega ja sega iga kanatükk paneeringuga, kuni see on paksult kaetud.
2. Kuumuta sügavas potis 1 liiter õli 175 kraadini ja prae kana partiidena 12–15 minutit.
3. Nõruta restil, mitte paberrätikutel, et nahk krõmpsuks maksimaalselt.

Nõuanded

• Resti kasutamine jahutamiseks võimaldab õhul ringelda, takistades kana põhja läbimärjaks muutumist
• Hoidke õli temperatuuri 175 Celsiuse juures; kui see langeb liiga madalale, imb kana liiga palju rasva
• Kastke kana kaks korda uuesti petipiima ja jahu sisse, et saada eriti paks koorik