Pekingi part

Röstitud parti serveeritakse õhukeste pannkookide, viilutatud köögiviljade ja tumeda soolase kastmega.

Koostisosad

Part

• 2 kilogrammi tervet parti
• 60 milliliitrit mett
• 30 milliliitrit sojakastet
• 10 grammi viie vürtsi pulbrit

Pannkoogid

• 200 grammi jahu
• 150 milliliitrit keeva vett
• 15 milliliitrit seesamiõli

Lisandid

• 1 kurk, viilutatud
• 4 sibulat, viilutatud
• 100 milliliitrit hoisini kastet

Valmistamine

Part

1. Hõõru parti mee ja vürtsidega ning lase sel üleöö kuivada
2. Küpseta 180 kraadi juures üheksakümmend minutit, kuni nahk on tume ja krõbe
3. Lase pardil enne liha viiludeks lõikamist kakskümmend minutit puhata

Pannkoogid

1. Sega jahu ja keev vesi taignaks ning sõtku ühtlaseks
2. Rulli väikesteks ringideks ja pintselda enne pannil küpsetamist seesamiõliga
3. Küpseta mõlemalt poolt kolmkümmend sekundit, kuni pannkoogid on pehmed ja poolläbipaistvad

Kokkupanek

1. Aseta pannkoogi keskele tükk pardiliha
2. Lisa paar riba rohelise sibula ja kurgi tükki ning nirista peale hoisinikastet
3. Keera pannkook tihedalt rulli ja serveeri, kuni pardinahk on veel krõbe.

Nõuanded

• Pardi naha alla õhu puhumine enne küpsetamist aitab sellel krõbedaks muutuda
• Pardi naha põhjalik kuivatamine külmkapis on krõbeda maitse saladus
• Pardi tükeldamiseks kasuta väga teravat nuga, et vältida naha rebenemist