Mereandide paella

Hispaaniapärane riisiroog, mis on valmistatud laias pannil safrani, krevettide, rannakarpide ja kalmaariga.

Koostisosad

Põhi

• 300 grammi bomba riisi
• 1 liiter kalapuljongit
• 1 gramm safranit
• 60 milliliitrit oliiviõli

Köögiviljad

• 1 sibul
• 1 punane paprika
• 2 küüslauguküünt
• 100 grammi herneid

Mereannid

• 200 grammi krevette
• 200 grammi rannakarpe
• 200 grammi kalmaarirõngaid

Valmistamine

Põhi

1. Prae sibulat ja paprikat paellapannil pehmeks
2. Lisa küüslauk ja riis ning rösti kaks minutit pidevalt segades
3. Vala peale kuum kalapuljong, mis on segatud safranilõhedega

Küpsetamine

1. Hauta riisi keskmisel kuumusel segamata viisteist minutit
2. Suru krevetid, rannakarbid ja kalmaar riisi peale
3. Küpseta veel kümme minutit, kuni mereannid on nüüd täielikult valmis

Viimistlus

1. Lisa herned küpsetusprotsessi viimase viie minuti jooksul
2. Lase paellal viis minutit seista, et alumine koorik küpseks
3. Kaunista sidruniviiludega ja serveeri kuumalt pannilt lauale

Nõuanded

• Ära sega riisi pärast puljongi lisamist kooriku jaoks
• Alumine koorik on paella kõige väärtuslikum osa
• Kasuta laia ja madalat panni, et riis küpseks ühtlaselt