Täidetud kapsarullid

Õrnad kapsalehed, mis on täidetud maitsva hakkliha ja riisi seguga ning hautatud kerges tomatikastmes.

Koostisosad

Rullid

• 1 suur pea rohelist kapsast
• 500 g hakkliha
• 200 g keedetud valget riisi
• 1 sibul, tükeldatud
• 5 g soola

Kaste

• 500 ml tomatipüreed
• 250 ml veisepuljongit
• 30 ml hapukoort
• 2 g kuivatatud majoraani

Valmistamine

Ettevalmistus

1. Eemalda kapsa südamik ja keeda tervet pea suures potis 10 minutit, kuni lehed pehmenevad.
2. Koori lehed eraldi ja lõika paks keskmine soon ära, et neid oleks kergem rullida.
3. Sega sealiha, keedetud riis ja hautatud sibul soola ja pipraga korralikult läbi.

Kokkupanek

1. Aseta 2 supilusikatäit täidist kapsalehele, murra küljed sisse ja keera tihedalt rulli nagu burrito
2. Laota rullid õmblustega allapoole paksupõhjalisse potti, mis on vooderdatud kapsalehtedega
3. Vala passata ja puljong rullide peale ning hauta 90 minutit madalal kuumusel, kuni need on pehmed.

Nõuanded

• Eelkeedetud riisi kasutamine tagab täidise täiusliku tekstuuri ja hoiab ära selle liigse paisumise
• Külmuta terve kapsapea üleöö ja sulata see, et lehed pehmeneksid ilma neid keetmata
• Sega hapukoor kastmesse keetmise lõpus, et anda rikkalik ja kreemjas järelmaitse