Kana Pad Thai nuudlid

Klassikaline Tai wokiroog, mis tasakaalustab magusaid, hapusid ja soolaseid maitseid õrna kana ja lamedate riisinuudlitega.

Koostisosad

Kaste

• 45 ml tamarindipastat
• 45 ml kalakastet
• 30 g palmisuhkrut
• 5 ml tšillikastet

Pearoog

• 200 g lamedaid riisinuudleid
• 250 g viilutatud kanarinda
• 2 suurt muna
• 100 g idusid sojaubade jaoks
• 30 g purustatud röstitud maapähkleid
• 20 ml taimeõli
• 15 g hakitud küüslauku

Valmistamine

Valmistamine

1. Leota 200 g riisinuudleid leiges vees 20 minutit, kuni need on painduvad, kuid kindlad, seejärel nõruta
2. Sega väikeses kastrulis 45 ml tamarindipastat, 45 ml kalakastet ja 30 g palmisuhkrut madalal kuumusel 3 minutit, kuni need on lahustunud
3. Pane kaste kõrvale ja valmista ette kanatükid ja hakitud küüslauk enne woki alustamist.

Praadimine

1. Kuumuta suures wok-pannil kõrgel kuumusel 20 ml õli ja prae kanalõike 5 minutit, kuni need on läbi küpsenud.
2. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta 30 sekundit, seejärel lükka kõik kõrvale ja sega keskele munad.
3. Lisa kurnatud nuudlid ja ettevalmistatud kaste ning prae 3 minutit, kuni nuudlid imavad vedeliku.
4. Sega hulka idud, sega 1 minut ja serveeri kohe, peale puista purustatud maapähklid ja laimilõik.

Nõuanded

• Ära keeda nuudleid leotamise ajal üle, kuna need pehmenevad vokkpannis edasi
• Kasuta väga kõrget kuumust ja suurt vokkpanni, et koostisosad pigem pruunistuksid kui aurustuksid
• Kui nuudlid tunduvad praadimise ajal liiga kuivad, lisa korraga 15 ml vett, kuni saavutatakse soovitud tekstuur