Burrito retsept

Suured nisujahust tortillad, täidetud marineeritud lihaga, Mehhiko punase riisi, mustade ubade, sulatatud juustu ja värske avokaadoga.

Portsjonid: 4 suurt burritot
Valmistamisaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit

Koostisosad

Liha

• 700 g flank steak või flank beef
• 2 spl oliiviõli
• 1 laimi mahl
• 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
• 1 tl tšilli pulbrit
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• Sool maitse järgi
• Must pipar maitse järgi

Mehhiko punane riis

• 200 g pikkade teradega valget riisi (toores)
• 480 ml kanapuljongit
• 2 spl tomatipastat
• 1/2 sibulat, peeneks hakitud
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1 tl jahvatatud vürtsköömneid

Täidis

• 425 g konserveeritud musti ube, loputatud ja nõrutatud
• 200 g riivitud juustu (cheddar või Monterey Jack)
• 1 suur avokaado, lõigatud paksudeks viiludeks
• 4 suurt nisujahust tortillat (burrito suurus, umbes 30 cm läbimõõduga)

Valmistamine

1. Liha marineerimine ja küpsetamine

Sega kausis või suletavas kotis oliiviõli, laimi mahl, köömned, tšilli pulber, küüslauk, sool ja pipar. Lisa liha ja kata korralikult marinaadiga. Lase marineerida vähemalt 20 minutit toatemperatuuril või kuni 4 tundi külmikus.

Kuumuta malmpann või grill kõrgel kuumusel. Küpseta liha 3–5 minutit kummaltki poolt, kuni see on kenasti pruunistunud. Eemalda kuumuselt, lase 10 minutit seista ja lõika seejärel väikesteks tükkideks.

2. Mehhiko punase riisi valmistamine

Keskmisel kuumusel kuumuta pannil veidi õli. Lisa toored riisiterad ja sega pidevalt, kuni need muutuvad kergelt kuldseks ja läbipaistvaks.

Lisa sibul ja kuumuta 2 minutit. Sega juurde tomatipasta, küüslaugupulber ja köömned, et riis saaks ühtlaselt kaetud.

Vala peale kanapuljong, keeda, kata kaanega ja alanda kuumust. Hauta madalal kuumusel 15–18 minutit. Lõpuks õhusta riis kahvliga.

3. Ubade soojendamine

Kuumuta mustad oad väikeses potis madalal kuumusel. Maitsesta veidi soola ja köömnetega. Ära purusta ube.

4. Burrito kokkupanek

Kuumuta tortillad, kuni need muutuvad pehmeks ja painduvaks. Aseta keskele natuke juustu, seejärel riis, oad, liha ja avokaadoviilud.

5. Keeramine ja praadimine

Tõmba tortillade küljed sisse, keera tihedalt alt üles ja aseta burrito õmblusega allapoole kuuma, kuiva panni sisse. Küpseta 1–2 minutit kummaltki poolt, kuni see muutub kergelt krõbedaks.

Näpunäited

• Lase lihal enne lõikamist seista, et see jääks mahlane.
• Riisi praadimine enne keetmist parandab tekstuuri.
• Lase burritol pärast praadimist 1 minut seista enne lõikamist.