Bretooni oahautis

Paks ja suitsune Poola hautis, mis on valmistatud valgetest ubadest, peekonist ja vorstist rikkalikus tomatipõhjas.

Koostisosad

Põhi

• 500 g kuivatatud valgeid neerube, leotatud
• 1,5 l vett
• 2 loorberilehte
• 3 g pimentmarju

Liha

• 200 g suitsutatud peekonit, kuubikuteks lõigatud
• 300 g viilutatud kielbasa vorsti
• 1 kuubikuteks lõigatud sibul
• 200 g tomatipastat
• 5 g kuivatatud majoraani
• 5 g soola

Valmistamine

Keetmine

1. Pane leotatud oad suurde potti koos 1,5 liitri värske vee, loorberilehtede ja pimentidega
2. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 60–90 minutit, kuni oad on pehmed
3. Ära keeduvett kurna, kuna see sisaldab hautise paksendamiseks vajalikku tärklist.

Viimistlus

1. Prae peekon ja vorst pannil krõbedaks, seejärel lisa sibul ja kuumuta 5 minutit
2. Sega hakklihasegu ja tomatipasta koos majoraaniga ubade hulka
3. Hauta kõike koos veel 20 minutit, kuni kaste on paksenenud ja maitsed on segunenud

Nõuanded

• Soola lisamine alles keetmise lõpus hoiab ära ubade kestade kõvaks muutumise
• Hõõru kuivatatud majoraani enne potti lisamist peopesade vahel, et vabastada eeterlikud õlid
• See hautis maitseb veelgi paremini järgmisel päeval, kui maitsed on külmkapis täielikult välja kujunenud.