Retsept adžaaria hachapurile
Gruusia paadilaadne leib, täidetud sulatatud juustu, munakollase ja võiga. See on toitainerikas ja maitsev roog, mida on kõige parem serveerida soojalt. Pehme tainas ja kreemjas täidis teevad sellest tõelise hõrgutise.
Portsjonid: 2
Koguaeg: umbes 1 tund 45 minutit
Koostisosad
Tainas
- 360 g nisujahu (3 tassi)
- 240 ml sooja vett (1 tass)
- 1 tl kuivpärmi
- 1 tl suhkrut
- 1 tl soola
- 1 spl õli
Täidis
- 340 g madala niiskusesisaldusega mozzarella, riivitud
- 170 g feta juustu, murendatud
- 1 munavalge (valikuline, täidise sidumiseks)
Kaunistuseks
- 2 munakollast
- 2 spl võid
Valmistamine
- Taina ettevalmistamine: Sega kausis jahu, sool, suhkur, pärm, soe vesi ja õli, kuni moodustub ühtlane tainas.
- Sõtkumine: Aseta tainas tööpinnale ja sõtku 5–8 minutit, kuni see on sile ja elastne.
- Kääritamine: Pane tainas kergelt õlitatud kaussi, kata ja jäta soojas kohas 1–1,5 tunniks kerkima, kuni see kahekordistub.
- Täidise valmistamine: Sega mozzarella ja feta. Kui soovid kindlamat täidist, lisa munavalge.
- Ahju eelkuumutamine: Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Paadilaadse kuju vormimine: Lõika tainas kaheks. Rulli iga osa ovaalseks. Pika külje voldi keskele, moodustades servad, ja ühendage otsad paadi kuju saamiseks.
- Täidise lisamine: Aseta iga paadi keskmesse juustusegu.
- Küpsetamine: Küpseta 12–15 minutit, kuni leib on kuldpruun ja juust sulanud.
- Munakollaste lisamine: Võta ahjust välja, tee keskele väike süvend ja aseta igasse paati üks munakollane.
- Lõplik küpsetamine: Pane ahju tagasi 1–2 minutiks, kuni munakollane soojeneb, kuid jääb vedelaks.
- Serveeri: Aseta kuuma täidise peale tükk võid ja sega juustu ja munakollasega enne serveerimist.
Näpunäited
- Autentsema maitse jaoks võid osa mozzarellast asendada sulguni juustuga, kui see on saadaval.
- Kui tainast on raske vormida, lase sellel paar minutit puhata, et gluteen lõdvestuks.
- Serveeri kohe: Hachapuri on kõige maitsvam otse ahjust tulnud.
