Klassikaline basiilikupesto

See roheline kaste valmistatakse basiiliku, männipähklite ja juustu purustamisel õliga.

Koostisosad

• 50 grammi värskeid basiilikulehti
• 30 grammi männipähkleid
• 2 küüslauguküünt
• 50 grammi parmesani juustu
• 120 milliliitrit ekstra neitsioliiviõli
• 2 grammi soola

Valmistamine

1. Rösti männipähkleid kuival pannil helekuldseks
2. Pane basiilik, pähklid, küüslauk ja sool köögikombaini või uhmrisse
3. Pulseeri koostisosi, kuni need moodustavad jämeda pasta, kuid pole siledad
4. Lisa riivitud parmesani juust ja pulseeri veel paar sekundit
5. Vala aeglaselt oliiviõli juurde, samal ajal segades, kuni pesto on roheline
6. Tõsta purki ja kata õliga, et pind ei pruunistuks

Nõuanded

• Parema tekstuuri ja erksama rohelise värvi saamiseks kasuta uhmrit ja nuia
• Basiiliku kuumenemise ja närbumise vältimiseks pulseeri köögikombaini lühikeste impulssidega
• Kui eelistad teistsugust pähklimaitset, asenda männipähklid kreeka pähklite või mandlitega