Võikroissandid

Traditsioonilised prantsuse saiakesed sadade võiste kihtide ja kerge, õhulise puruga.

Koostisosad

Tainas

• 500 g leivajahu
• 60 g suhkrut
• 10 g soola
• 10 g kiirpärmi
• 300 ml külma piima
• 25 g pehmet võid

Rullimine

• 250 g külma soolamata võiplokki
• 1 muna pesemiseks

Valmistamine

Tainas

1. Sega jahu, suhkur, sool ja pärm, seejärel lisa piim ja 25 g pehmet võid
2. Sõtku 5 minutit, seejärel vormi ristkülikuks ja jahuta sügavkülmas 30 minutit
3. Aseta külm 250 g võiplokk taigna keskele ja murra servad kokku, et see kinni haarata.

Voltimine

1. Rulli tainas ristkülikuks, murra see tähekujuliselt ja pane 30 minutiks külmkappi.
2. Korda seda protseduuri kolm korda, et luua helbelised kihid.
3. Rulli 4 mm paksuseks, lõika kolmnurkadeks ja keera need tihedalt rulli.
4. Lase 2 tundi kerkida, seejärel pintselda munakoorega ja küpseta 200 kraadi juures 18 minutit.

Nõuanded

• Hoidke tainast ja võiplokki samal temperatuuril, et vältida purunemist
• Veenduge, et ahi on maksimaalse kerkimise saavutamiseks täielikult eelsoojendatud 200 kraadini
• Laske sarvesaiadel enne söömist 20 minutit jahtuda, et sisemine struktuur tarduks