Lorraine’i quiche

Traditsiooniline prantsuse pirukas, mis on täidetud maitsva vanillikaste, suitsutatud peekoni ja sulatatud juustuga.

Koostisosad

Koorik

• 250 grammi universaalset jahu
• 125 grammi külma võid
• 1 muna
• 5 grammi soola

Täidis

• 200 grammi kuubikuteks lõigatud suitsutatud peekonit
• 3 suurt muna
• 250 milliliitrit vahukoort
• 150 grammi Gruyère’i juustu
• 2 grammi muskaatpähklit

Valmistamine

Koorik

1. Sega jahu, või, muna ja sool tugevaks taignaks
2. Suru tainas koogivormi ja küpseta pimedas viisteist minutit
3. Võta ahjust välja ja lase koorikul enne täidise lisamist veidi jahtuda

Täidis

1. Prae peekonit krõbedaks ja puista seejärel põhja põhja
2. Vahusta munad, koor, muskaatpähkel ja juust ning vala peekonile
3. Küpseta 180 kraadi juures kolmkümmend minutit, kuni kreem on tahenenud.

Nõuanded

• Küpseta tainapõhi pimeküpsetusega raskuste abil, et tainas ei kerkiks
• Kasuta piima asemel vahukoort, et saada palju rikkalikum ja pehmem kreem
• Lase quiche’il enne viilutamist kümme minutit seista, et servad oleksid puhtad