Klassikalise Mustikamoosi retsept

Lihtne mustikamoos tükikeste ja marjadega, ilma lisatud pektiinita, loomulikult sidrunimahlaga paksendatud, et säilitada värv, maitse ja marjade terviklikkus.

Portsjonid: Umbes 2 tassi (1 purk ~500 ml)
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 20–30 minutit

Koostisosad

• 600 g mustikaid, värskeid või külmutatud (kui külmutatud, ärge sulatage)
• 400 g suhkrut (soovi korral saab vähendada 300 g-ni, kui soovite hapumat moosi)
• 1 supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
• 1 teelusikatäis sidrunikoort (valikuline)
• Näputäis soola

Valikuline:

• 1 kaneelipulk
• 1 tüümiani või lavendli oks

Valmistamine

1. Pese mustikad ja eemalda varred. Pane need suurele potile ja purusta umbes ¼ marju, et mahl vabastuks.
2. Lisa suhkur, sidrunimahl, sidrunikoor ja sool. Kuumuta keskmisel–madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. Tõsta kuumus keskmisele–kõrgemale ja lase segul keema. Sega sageli ja keeda 15–20 minutit, kuni moos pakseneb.
4. Kontrolli paksust külmal taldrikul. Kui moos kortsub, kui vajutad sõrmega, on see valmis. Kui see on endiselt liiga vedel, keeda veel 5 minutit ja testi uuesti.
5. Eemalda pott kuumusest, vajadusel eemalda vaht ja vala moos puhtatesse purkidesse. Säilita külmikus kuni 3 nädalat või külmuta (~1 cm ruumi jätmata) kuni 1 aastani.

Näpunäited

• Ära kahekordista retsepti; väiksemad kogused paksenevad paremini.
• Sidrunimahl on õige paksuse saavutamiseks hädavajalik.
• Moos pakseneb veelgi jahtudes.