Spagetid Bolognese’ga

See Itaaliapärane eine sisaldab pastat, mille peal on aeglaselt keedetud veiseliha- ja tomatikaste.

Koostisosad

Liha

• 500 grammi hakkliha
• 100 grammi pancettat, kuubikuteks lõigatud
• 1 sibul, kuubikuteks lõigatud
• 1 porgand, kuubikuteks lõigatud
• 1 sellerivars, kuubikuteks lõigatud

Kaste

• 400 grammi tomatipüreed
• 200 milliliitrit täispiima
• 200 milliliitrit kuiva valget veini
• 15 milliliitrit oliiviõli

Pasta

• 400 grammi spagette
• 4 liitrit vett
• 20 grammi soola

Valmistamine

Liha

1. Prae sibulat, porgandit ja sellerit oliiviõlis pehmeks
2. Lisa pancetta ja hakkliha ning kuumuta, kuni liha pruunistub
3. Vala peale vein ja hauta, kuni vedelik on aurustunud

Kaste

1. Sega hulka piim ja lase kokku kümme minutit podiseda
2. Lisa tomatipüree ja alanda kuumust väga madalale
3. Keeda kastet vähemalt kaks tundi aeg-ajalt segades

Pasta

1. Keeda spagetid soolatud vees al dente’iks ja kurna seejärel
2. Serveeri kuuma pastat ragu kastme ja riivjuustuga

Nõuanded

• Piima lisamine kastmele loob palju autentsema ja pehmema liha
• Hauta kastet mitu tundi, et tekiks sügav ja rikkalik maitse
• Pane väike kogus pastavett kõrvale, et kaste paremini kinnituks