Churrasco chimichurriga

Klassikaline Lõuna-Ameerika grillitud seelikupraad, serveeritud erksa ja küüslauguse ürdikastmega.

Koostisosad

Steik

• 1 kg seelikupraad
• 30 ml oliiviõli
• 10 g meresoola
• 5 g jahvatatud musta pipart

Kaste

• 50 g värsket peterselli, hakitud
• 15 g küüslauku, hakitud
• 60 ml oliiviõli
• 30 ml punase veini äädikat
• 2 g tšillihelbeid
• 2 g kuivatatud oreganot
• 2 g soola

Valmistamine

Kaste

1. Keskmise suurusega kausis sega kokku petersell, küüslauk, 60 ml õli ja 30 ml äädikat
2. Sega hulka piprahelbed, pune ja sool, kuni need on hästi segunenud
3. Lase kastmel 20 minutit toatemperatuuril seista, et maitsed saaksid seguneda

Grillimine

1. Kuumuta grill 230 kraadini
2. Pintselda steiki 30 ml oliiviõliga ja maitsesta ohtralt meresoola ja musta pipraga
3. Grilli steiki 4 minutit mõlemalt poolt, et saavutada täiuslik medium-rare tulemus
4. Tõsta steik tulelt ja lase sel enne kiu vastassuunas viilutamist 10 minutit puhata.

Nõuanded

• Veendu, et grill on väga kuum, et õhuke praadi korralikult pruunistada, aga mitte üle küpsetada
• Valmista chimichurri kaste paar tundi ette, et maitse paremini välja tuleks
• Lõika praadi terava noaga väga õhukeselt üle kiudude, et see maksimaalselt pehm oleks