Paccheri tomatikaste

Suuri pastatorusid serveeritakse tomatite, küüslaugu ja värskete basiilikulehtede kastmega.

Koostisosad

Pasta

• 500 grammi paccheri pasta
• 4 liitrit vett
• 20 grammi soola

Kaste

• 800 grammi konservtomateid
• 3 küüslauguküünt
• 60 milliliitrit oliiviõli
• 10 grammi värsket basiilikut
• 5 grammi soola

Valmistamine

Kaste

1. Prae purustatud küüslauku õlis kaks minutit, kuni see muutub väga aromaatseks
2. Lisa purustatud tomatid ja sool ning hauta kastet kokku kakskümmend viis minutit
3. Sega värsked basiilikulehed sisse viimase viie keetmisminuti jooksul

Pasta

1. Keeda 4 liitrit vett ja lisa sool enne suurte pastatorude lisamist
2. Keeda paccherit al dente konsistentsini, kuni selle keskosa on kindel
3. Kurna pasta ja jäta üks tass tärkliserikast keeduvett kastme jaoks kõrvale

Viimistlus

1. Sega pasta tomatikastme ja sortsu säästetud veega
2. Sega keskmisel kuumusel üks minut, kuni kaste katab torud
3. Serveeri kuumalt, nirista peale veidi õli ja lisa paar värsket basiilikulehte

Nõuanded

• Tomatite käsitsi purustamine annab parema maalähedase tekstuuri kui mehaanilise blenderi kasutamine
• Veendu, et pastavesi on sama soolane kui meri, et tainas korralikult maitsestuks
• Ära keeda pacchereid üle, sest suured torud vajuvad kokku ja kaotavad oma kuju