Juusturavioolid

Õrnad käsitsi valmistatud pastapakid, mis on täidetud ricotta, parmesani ja ürtide seguga.

Koostisosad

Pasta

• 300 g topeltnulljahu
• 3 suurt muna
• 5 ml oliiviõli
• 2 g soola

Täidis

• 250 g ricotta juustu
• 50 g riivitud parmesani juustu
• 1 suur munakollane
• 5 g hakitud värsket peterselli
• 1 g muskaatpähklit

Valmistamine

Tainas

1. Kuhja jahu tasasele pinnale ja tee sinna süvend.
2. Vala sisse 3 muna, õli ja sool ning sega seejärel jahu kahvliga aeglaselt läbi.
3. Sõtku tainast 10 minutit, kuni see on ühtlane, seejärel keera tainas kokku ja lase 30 minutit puhata.
4. Rulli tainas pastamasinaga õhukesteks lehtedeks.

Täidis

1. Sega kausis 250 g ricottat, 50 g parmesani, 1 munakollane, petersell ja muskaatpähkel ühtlaseks massiks.
2. Pane väikesed lusikatäied täidist pastaplaadile ja kata teise paberilehega.
3. Suru täidise ümbert õhk välja ja lõika ruutudeks.
4. Keeda ravioole soolases vees 4 minutit, kuni need pinnale tõusevad.

Nõuanded

• Niisutage pastalehtede servi niiske sõrmega, et need tihedalt kinni jääksid.
• Ärge täitke ravioole liiga palju, sest need võivad vees keetmise ajal lõhkeda.
• Serveerige lihtsa pruuni või ja salveikastmega, et juustumaitse särada saaks.