Churrasco mit Chimichurri

Ein klassisches südamerikanisches gegrilltes Flanksteak, serviert mit einer pikanten Knoblauch-Kräutersauce.

Zutaten

Steak

• 1 kg Rinderbrust
• 30 ml Olivenöl
• 10 g Meersalz
• 5 g grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Soße

• 50 g frische Petersilie, gehackt
• 15 g Knoblauch, gehackt
• 60 ml Olivenöl
• 30 ml Rotweinessig
• 2 g Chiliflocken
• 2 g getrockneter Oregano
• 2 g Salz

Zubereitung

Soße

1. In einer mittelgroßen Schüssel Petersilie, Knoblauch, 60 ml Öl und 30 ml Essig vermengen. Chiliflocken, Oregano und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Sauce 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Grillen

1. Heizen Sie Ihren Grill auf 230 °C vor.
2. Bestreichen Sie das Steak mit 30 ml Olivenöl und würzen Sie es großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer.
3. Grillen Sie das Steak 4 Minuten pro Seite für ein perfektes medium-rare Ergebnis.
4. Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es quer zur Faser aufschneiden.

Tipps

• Achten Sie darauf, dass der Grill sehr heiß ist, damit das dünne Steak schön scharf anbrät, ohne zu übergaren.
• Bereiten Sie die Chimichurri-Sauce einige Stunden im Voraus zu, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
• Schneiden Sie das Steak mit einem scharfen Messer quer zur Faser in sehr dünne Scheiben, um maximale Zartheit zu gewährleisten.