Spanischer Kichererbseneintopf

Ein herzhafter und gesunder mediterraner Eintopf mit Kichererbsen, frischem Spinat und geräuchertem Paprika.

Zutaten

Basis

• 800 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 200 g frischer Spinat
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g passierte Tomaten

Gewürze

• 10 g geräuchertes Paprikapulver
• 5 g Kreuzkümmel
• 30 ml Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 5 g Salz

Zubereitung

Sautieren

1. 30 ml Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel 6 Minuten glasig dünsten.
2. Gehackten Knoblauch und 10 g geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
3. Die passierten Tomaten und 500 ml Brühe dazugeben und die Mischung zum Köcheln bringen.

Köcheln

1. 800 g Kichererbsen und 5 g Salz hinzufügen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. 200 g frischen Spinat unterrühren und 3 Minuten mitkochen, bis die Blätter zusammenfallen.
3. Heiß servieren, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit einem Stück knusprigem Brot anrichten.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges geräuchertes spanisches Paprikapulver (Pimentón), um dem Gericht seinen charakteristischen, tiefen Rauchgeschmack zu verleihen.
• Falls der Eintopf zu dünnflüssig ist, zerdrücken Sie eine Handvoll Kichererbsen am Topfrand, um die Soße anzudicken.
• Ein Schuss Sherryessig am Ende der Garzeit sorgt für eine spritzige Säure, die den erdigen Geschmack der Bohnen ausgleicht.