Kartoffelpuffer

Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln werden mit Eiern und Mehl vermischt und anschließend gebraten, bis die Ränder knusprig sind.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 10 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer
• 200 ml Pflanzenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebeln raspeln und die Mischung durch ein Tuch drücken.
2. Die trockenen Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Große Esslöffel voll in heißem Öl von jeder Seite vier Minuten goldbraun braten.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit saurer Sahne oder etwas Zucker servieren.

Tipps

• Wenn Sie die Zwiebel unter die Kartoffeln reiben, verhindern Sie, dass sie dunkelgrau werden.
• Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln, damit die Pfannkuchen zusammenhalten und knusprig bleiben.
• Das Geheimnis einer knusprigen Konsistenz liegt darin, jeden Tropfen Wasser herauszudrücken.