Vietnamesisches Rindfleisch-Pho

Diese vietnamesische Suppe besteht aus Reisnudeln und dünnen Rindfleischscheiben in einer duftenden, gewürzten Brühe.

Zutaten

Brühe

• 2 Liter Rinderbrühe
• 50 g Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 30 ml Fischsauce

Schüssel

• 400 g Reisnudeln
• 300 g Rinderlende, dünn geschnitten
• 100 g Sojasprossen
• 10 g frisches Basilikum
• 1 Limette

Zubereitung

Brühe

1. Zwiebel und Ingwer über einer Flamme anbraten und zur Brühe geben. Sternanis und Zimt hinzufügen und insgesamt drei Stunden köcheln lassen. Die Brühe abseihen und Fischsauce sowie etwas Zucker einrühren.

Nudeln

1. Die Reisnudeln in warmem Wasser einweichen und eine Minute kochen lassen.
2. Die Nudeln in große Schüsseln geben und mit rohen Rindfleischscheiben belegen.
3. Die kochende Brühe gart das dünne Rindfleisch, wenn sie darüber gegossen wird.

Fertigstellung

1. Gießen Sie die heiße Brühe in die Schüsseln und servieren Sie sie mit frischen Sprossen.
2. Geben Sie die frischen Basilikumblätter und einen Spritzer Limettensaft in die Suppe.
3. Servieren Sie die Suppe sofort, solange die Brühe noch dampft und das Rindfleisch zart ist.

Tipps

• Das Rindfleisch 30 Minuten lang einfrieren, damit es sich leichter in dünne Scheiben schneiden lässt.
• Das Anbraten der Aromaten ist das Geheimnis einer kräftigen und traditionellen Brühe.
• Die Brühe muss kochen, wenn sie zum Garen des rohen Rindfleischs hineingegossen wird.