Spanischer Linseneintopf

Dieser spanische Eintopf enthält braune Linsen, Chorizo-Wurst, Gemüse und eine Basis aus geräuchertem Paprika.

Zutaten

Basis

• 300 g braune Linsen
• 1,5 Liter Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel

Fleisch

• 200 g Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
• 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
• 30 ml Olivenöl

Gemüse

• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 10 g geräuchertes Paprikapulver
• 5 g Salz

Zubereitung

Anbraten

1. Chorizo und Speck in Olivenöl anbraten, bis das Fett zu schmelzen beginnt.
2. Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und fünf Minuten weich dünsten.

Kochen

1. Linsen, Wasser, Lorbeerblätter, Kartoffeln und Karotten in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.

Vollendung

1. In den letzten zehn Minuten der Garzeit geräuchertes Paprikapulver und Salz einrühren.
2. Falls der Eintopf durch die Linsen zu dickflüssig wird, den Wasserstand anpassen.

Tipps

• Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver aus Spanien für das traditionell kräftige und erdige Aroma.
• Salzen Sie die Linsen erst, wenn sie weich sind, damit die Schalen nicht zäh werden.
• Durch das vorherige Anbraten des Fleisches entsteht eine viel reichhaltigere Basis für die gesamte Eintopfflüssigkeit.