Tom-Yum-Suppe mit Garnelen

Diese thailändische Suppe wird mit Garnelen, Pilzen, Zitronengras und scharfer Chilipaste in Brühe zubereitet.

Zutaten

• 500 ml Hühnerbrühe
• 200 g geschälte Garnelen
• 100 g in Scheiben geschnittene Champignons
• 2 Stängel Zitronengras
• 30 ml Limettensaft
• 15 ml Fischsauce
• 10 g Chilipaste

Zubereitung

1. Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen
2. Zerdrückte Zitronengrasstängel hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie duftet
3. Chilipaste, Champignons und geschälte rohe Garnelenstücke einrühren
4. 3 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen rosa und die Champignons weich sind
5. Vom Herd nehmen und Limettensaft und Fischsauce einrühren
6. Heiße Suppe in Schüsseln servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren

Tipps

• Den Limettensaft erst nach dem Abkühlen hinzufügen, um das Aroma zu bewahren.
• Für eine besonders aromatische Brühe frisches statt getrocknetes Zitronengras verwenden.
• Die Menge der Chilipaste anpassen, um den Schärfegrad zu regulieren.