Hühnersuppe

Eine klare polnische Suppe, die durch mehrstündiges Köcheln von Hühnchen und Wurzelgemüse zubereitet wird.

Zutaten

• 1 ganzes Huhn
• 3 Liter Wasser
• 3 Karotten
• 2 Pastinaken
• 1 Lauchstange
• 1 Sellerieknolle
• 1 Zwiebel
• 10 Gramm Salz
• 5 Gramm Pfefferkörner

Zubereitung

1. Das Hähnchen in einen großen Topf geben und mit 3 Litern Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Das geschälte Gemüse, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Die Hitze reduzieren und mindestens drei Stunden köcheln lassen. Die Suppe sollte klar und von tiefgelber Farbe sein. Die Suppe abseihen und mit dünnen Nudeln und gekochten Karotten servieren.

Tipps

• Die Suppe niemals stark aufkochen lassen, wenn die Brühe klar bleiben soll.
• Die Zwiebelhaut vor dem Hinzufügen kurz über der Flamme anrösten, um eine goldene Farbe zu erzielen.
• Für eine reichhaltigere Geschmacksbasis verschiedene Hühnerteile verwenden.