Polnische Erbsensuppe

Diese polnische Suppe besteht aus gelben Spalterbsen, Speck, Wurst, Kartoffeln, Karotten und getrockneten Kräutern.

Zutaten

Erbsen

• 400 g gelbe Spalterbsen, 12 Stunden eingeweicht
• 2 Liter Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 3 g Pimentkörner

Fleisch

• 300 g geräucherter Speck, gewürfelt
• 200 g Kielbasa-Wurst, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt

Gemüse

• 200 g Kartoffeln, gewürfelt
• 150 g Karotten, gewürfelt
• 5 g getrockneter Majoran
• 5 g Salz

Zubereitung

Kochen

1. Die eingeweichten Erbsen abspülen und mit 2 Litern Wasser, Lorbeerblättern und Piment in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich werden.

Anbraten

1. In einer separaten Pfanne Speck und Wurst knusprig braten
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten
3. Die Fleischmischung in den Suppentopf einrühren

Vollendung

1. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Majoran, Salz und Pfeffer einrühren.
3. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

Tipps

• Reiben Sie den Majoran vor dem Hinzufügen zwischen Ihren Handflächen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
• Salzen Sie die Erbsen erst, wenn sie ganz weich sind, damit sie richtig gar werden.
• Die Suppe dickt beim Stehen nach; geben Sie beim Aufwärmen am nächsten Tag einen Schuss Wasser hinzu.