Kuhfußsuppe

Eine langsam gekochte Suppe aus Kuhfüßen und Knoblauch, heiß serviert.

Zutaten

• Kg geputzte Kuhfüße
• 4 Liter Wasser
• 10 Knoblauchzehen
• 10 g Salz
• 1 Zitrone

Zubereitung

1. Die gereinigten Kuhfüße in einen großen Topf mit 4 Litern Wasser geben. Zum Kochen bringen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Die Hitze reduzieren und 5 Stunden köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. In der letzten Stunde der Kochzeit die zerdrückten Knoblauchzehen und das Salz hinzufügen. Die Brühe sollte dickflüssig und sehr gelatineartig sein, wenn die Suppe fertig ist. Die heiße Suppe in Schüsseln mit frischem Zitronensaft und Brot servieren.

Tipps

• Die Füße müssen gründlich in kaltem Wasser abgewaschen werden, damit die Brühe klar wird.
• Mit einem Schnellkochtopf verkürzt sich die Kochzeit auf insgesamt neunzig Minuten.
• Den Knoblauch erst am Ende hinzufügen, damit sein scharfes und frisches Aroma erhalten bleibt.