Tomaten-Gazpacho

Eine erfrischende, kalte spanische Suppe aus reifen Tomaten, Paprika und Gurken.

Zutaten

Gemüse

• Kg reife Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen

Flüssigkeiten

• 60 ml natives Olivenöl extra
• 30 ml Sherryessig
• 5 g Salz
• 100 g altbackenes Weißbrot, eingeweicht

Zubereitung

Mixen

1. 1 kg Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebel grob hacken, dabei Kerne und Schalen entfernen.
2. Das gesamte Gemüse zusammen mit dem Knoblauch in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Das eingeweichte Brot, 60 ml Olivenöl, 30 ml Essig und Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten mixen.

Kühlen

1. Die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen, um Fruchtfleischreste und kleine Kerne zu entfernen. Die glatte Flüssigkeit in einen Krug füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. In gekühlte Schüsseln füllen und mit etwas Olivenöl und klein gewürfeltem Gemüse garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie möglichst reife Tomaten, da diese die Hauptquelle für Geschmack und Farbe dieser Suppe sind.
• Es ist wichtig, die Suppe gründlich zu kühlen; der Geschmack verändert und verbessert sich deutlich mit sinkender Temperatur.
• Für eine noch feinere Konsistenz schälen Sie die Tomaten und die Gurke vor dem Pürieren.