Patatas Bravas

Diese spanischen Kartoffeln werden knusprig frittiert und mit einer würzigen Tomatensoße serviert.

Zutaten

Kartoffeln

• 1 Kilogramm Kartoffeln
• 500 Milliliter Pflanzenöl
• 5 Gramm Salz

Soße

• 30 ml Olivenöl
• 5 g Mehl
• 10 g Paprikapulver
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 g Chiliflocken

Zubereitung

Kartoffeln

1. Kartoffeln schälen, in drei Zentimeter große Würfel schneiden und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen, abtrocknen und in heißem Pflanzenöl frittieren. Frittieren, bis die Würfel knusprig und braun sind, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Soße

1. Olivenöl erhitzen und Mehl und Paprikapulver eine Minute lang einrühren.
2. Hühnerbrühe und Chiliflocken einrühren, bis die Sauce andickt.
3. Fünf Minuten köcheln lassen, dann die würzige Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Fertigstellung

1. Die knusprigen Kartoffeln in eine Schüssel geben und die würzige Soße darüber gießen.
2. Sofort servieren, solange die Kartoffeln noch knusprig und die Soße warm ist.

Tipps

• Durch das Vorkochen der Kartoffeln vor dem Frittieren bleiben sie innen weich und außen knusprig.
• Verwenden Sie authentisches spanisches geräuchertes Paprikapulver für die richtige erdige und tiefrote Farbe.
• Servieren Sie dazu Knoblauchmayonnaise, um die Schärfe des Chilis auszugleichen.