Süßkartoffelpommes

Goldbraune und knusprige Süßkartoffelspalten, mit Kräutern gewürzt und perfekt gebacken.

Zutaten

Pommes

• 800 g Süßkartoffeln
• 30 ml Maisstärke
• 45 ml Olivenöl
• 5 g Salz
• 3 g Paprikapulver
• 2 g Knoblauchpulver

Soße

• 100 ml Mayonnaise
• 15 ml Sriracha
• 5 ml Limettensaft

Zubereitung

Vorbereitung

1. 800 g Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Stifte 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. Die Stifte in 30 ml Speisestärke wenden, bis sie leicht bedeckt sind, dann Olivenöl und Gewürze hinzufügen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Soße

1. 100 ml Mayonnaise mit 15 ml Sriracha und 5 ml Limettensaft glatt rühren. Die Sauce im Kühlschrank kalt stellen, während die Pommes fertig backen.

Tipps

• Durch das Einweichen der Süßkartoffeln in Wasser wird überschüssige Stärke entfernt und die Pommes werden knuspriger.
• Das Backblech nicht zu voll belegen, da die Pommes sonst eher dämpfen als knusprig werden.
• Salz erst nach dem Backen hinzufügen, damit die Pommes im Ofen nicht matschig werden.