Frittierte Frühlingsrollen

Diese Rollen werden mit Gemüse und Glasnudeln gefüllt und anschließend frittiert, bis die Hülle knusprig ist.

Zutaten

Füllung

• 200 g Weißkohl, geraspelt
• 100 g Karotten, geraspelt
• 50 g Glasnudeln, eingeweicht
• 2 Knoblauchzehen
• 15 ml Sojasauce

Teigblätter

• 15 Frühlingsrollenblätter
• 1 verquirltes Ei
• 500 ml Pflanzenöl

Zubereitung

Füllung

1. Knoblauch, Kohl und Karotten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
2. Glasnudeln und Sojasauce unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
3. Die Füllung muss trocken sein, damit die Teighüllen nicht reißen.

Montage

1. Einen Löffel Füllung auf ein Teigblatt geben und die Ränder einklappen.
2. Das Teigblatt fest aufrollen und das Ende mit verquirltem Ei verschließen.
3. Den Vorgang für alle Rollen wiederholen und unter einem feuchten Tuch aufbewahren.

Braten

1. Das Öl auf 180 Grad Celsius erhitzen und die Rollen portionsweise frittieren.
2. Fünf Minuten frittieren, bis die Teigblätter goldbraun und knusprig sind.
3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit süßer Chilisauce servieren.

Tipps

• Die Füllung muss vor dem Aufrollen vollständig abgekühlt sein, damit der Teig nicht reißt.
• Verwenden Sie ein Thermometer, um die Öltemperatur exakt bei 180 °C zu halten.
• Wickeln Sie die Rollen doppelt ein, wenn Sie eine besonders dicke und knusprige Kruste wünschen.