Kanadische Poutine

Dieses kanadische Gericht besteht aus Pommes frites mit Käsebruch und einer warmen braunen Soße.

Zutaten

Pommes

• Große Kartoffeln
• 1 Liter Pflanzenöl
• 5 Gramm Salz

Soße

• 500 ml Rinderbrühe
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 5 ml Sojasauce
• 2 g schwarzer Pfeffer

Belag

200 Gramm frischer Käsebruch

Zubereitung

Pommes

1. Die Kartoffeln in dicke Stifte schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen, trocknen und in 160 °C heißem Öl 5 Minuten frittieren. Die Hitze auf 190 °C erhöhen und die Kartoffeln weiter frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Soße

1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl glatt rühren.
2. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze nach und nach die Rinderbrühe und die Sojasauce dazugeben.
3. Die Flüssigkeit zehn Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig und sehr heiß ist.

Montage

1. Die heißen Pommes frites in eine große Schüssel geben und die Käsebruchstücke darüberstreuen. Die kochende Soße darübergießen, damit der Käse leicht schmilzt, bevor das Gericht serviert wird. Sofort servieren, solange die Pommes noch knusprig und der Käse weich ist.

Tipps

• Durch das Einweichen der Kartoffeln wird die Oberflächenstärke entfernt und die Pommes werden besonders knusprig.
• Verwenden Sie authentische, quietschende Käsebruchstücke für die traditionellste kanadische Textur und den authentischsten Geschmack.
• Die Soße muss kochend heiß sein, damit der Käsebruch weich wird, ohne ihn vollständig zu schmelzen.