Japanische Gyoza

Diese japanischen Teigtaschen bestehen aus Hackfleisch, Kohl, Zwiebeln, Ingwer und Sojasauce, die in Teigblätter gewickelt sind.

Zutaten

Füllung

• 300 g Schweinehackfleisch
• 150 g Chinakohl, fein gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 15 ml Sojasauce
• 10 ml Sesamöl
• 5 g Ingwer, gerieben

Teig

• 25 Gyoza-Teigblätter
• 30 ml Pflanzenöl
• 100 ml Wasser

Zubereitung

Füllung

1. Den Kohl fein hacken und mit einem Tuch gut ausdrücken.
2. Schweinefleisch, Kohl, Zwiebeln, Sojasauce, Sesamöl und Ingwer in einer Schüssel vermengen.
3. Kräftig rühren, bis die Mischung klebrig wird.

Falten

1. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte eines Teigblatts geben
2. Die Ränder anfeuchten und fünf Falten formen, um sie fest zu verschließen
3. Für alle Teigblätter wiederholen und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Kochen

1. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gyoza 3 Minuten braten.
2. 100 ml Wasser hinzufügen und die Pfanne sofort abdecken.
3. 5 Minuten dämpfen, dann den Deckel abnehmen und eine weitere Minute braten, bis das Wasser verdampft ist.

Tipps

• Das Ausdrücken des Wassers aus dem Kohl ist wichtig, damit die Teigtaschen nicht matschig werden.
• Die Teigtaschen nicht zu voll füllen, da sie sonst beim Dämpfen platzen.
• Mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und einem Tropfen Chiliöl servieren.