Georgischer Käsekuchen

Dieses georgische Gericht ist ein Brot, gefüllt mit einer warmen Füllung aus geschmolzenem, salzigem Käse.

Zutaten

Teig

• 500 g Mehl
• 300 ml Milch
• 7 g Hefe
• 10 g Zucker
• 5 g Salz

Füllung

• 300 g Mozzarella
• 300 g Feta
• 1 Ei
• 30 g Butter

Zubereitung

Teig

1. Mehl, warme Milch, Hefe, Zucker und Salz zu einem weichen Teig verkneten. Zehn Minuten kneten und anschließend sechzig Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig zusammendrücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen.

Füllung

1. Mozzarella reiben und Feta zerbröseln, dann mit einem Ei vermengen. Die Käsemischung in die Mitte des Teigs geben und die Ränder einklappen. Den gefüllten Teigfladen erneut flach ausrollen, bis er zwei Zentimeter dick ist.

Backen

1. Eine große Pfanne erhitzen und bei 200 Grad Celsius 15 Minuten backen.
2. Die Oberfläche direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. In Stücke schneiden und servieren, solange der Käse im Inneren noch heiß ist.

Tipps

• Eine Mischung aus Mozzarella und Feta ahmt den Geschmack des traditionellen georgischen Sulguni-Käses nach.
• Achten Sie darauf, dass der Teig dünn ausgerollt wird, damit das Verhältnis von Käse zu Teig ausgewogen ist.
• Backen Sie das Gebäck, bis kleine braune Flecken auf der Kruste entstehen – für ein authentisches Aussehen.