Pflaumenbuttermarmelade

Eine dickflüssige Marmelade, die durch langsames Kochen reifer Pflaumen mit Zucker und gemahlenem Zimt hergestellt wird.

Zutaten

• 2 Kilogramm Pflaumen
• 500 Gramm Zucker
• 10 Milliliter Essig
• 5 Gramm Zimt
• 2 Gramm gemahlene Nelken

Zubereitung

1. Die Pflaumen waschen, entsteinen und in einen großen Topf geben. Zucker, Essig und Gewürze einrühren und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Fünf Stunden ohne Umrühren köcheln lassen, bis die Mischung dunkel und dickflüssig ist.

Tipps

• Die Pflaumenbutter in den ersten Kochstunden nicht umrühren.
• Ein wenig Essig hilft, die Säure der Pflaumen zu erhalten.
• Verwenden Sie sehr reife Pflaumen für beste natürliche Süße und intensive Farbe.