Klassisches Basilikumpesto

Diese grüne Sauce wird hergestellt, indem man Basilikum, Pinienkerne und Käse mit Öl zerdrückt.

Zutaten

• 50 g frische Basilikumblätter
• 30 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Parmesan
• 120 ml natives Olivenöl extra
• 2 g Salz

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
2. Basilikum, Nüsse, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mörser geben.
3. Die Zutaten kurz mixen, bis eine grobe Paste entsteht, die aber nicht glatt ist.
4. Geriebenen Parmesan hinzufügen und erneut kurz mixen.
5. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis das Pesto grün ist.
6. In ein Glas füllen und mit Öl bedecken, um ein Braunwerden der Oberfläche zu verhindern.

Tipps

• Verwenden Sie einen Mörser mit Stößel für eine feinere Textur und eine leuchtendere grüne Farbe.
• Zerkleinern Sie das Basilikum in kurzen Intervallen im Food Processor, um ein Erhitzen und Welken zu vermeiden.
• Ersetzen Sie Pinienkerne durch Walnüsse oder Mandeln, wenn Sie einen anderen Nussgeschmack bevorzugen.