Hausgemachte Butter

Dieses Milchprodukt besteht aus Sahne und Salz, die so lange verarbeitet werden, bis sich Fett und Flüssigkeit trennen.

Zutaten

• 600 ml Schlagsahne (36 % Fett)
• 5 g Meersalz
• 500 ml Eiswasser

Zubereitung

1. Kalte Sahne in eine Küchenmaschine geben
2. 10 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich die Sahne in gelbe Feststoffe und Flüssigkeit trennt
3. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um die Feststoffe von der Flüssigkeit zu trennen
4. Die Buttermasse in eine Schüssel mit Eiswasser geben und mit einem Spatel verkneten
5. Das Wasser dreimal wechseln, bis es klar bleibt
6. Überschüssiges Wasser ausdrücken, das Salz einrühren und zu einem Block formen

Tipps

• Verwenden Sie die übrig gebliebene Buttermilch für Pfannkuchen oder Kekse, da sie voller natürlichem Aroma ist.
• Achten Sie darauf, dass die Sahne vor der Zubereitung sehr kalt ist, damit das Fett schneller gerinnt.
• Gründliches Waschen der Butter in Eiswasser ist unerlässlich, um zu verhindern, dass sie ranzig wird.