Schweineschnitzel

Schweinekoteletts, die flachgedrückt, paniert und frittiert werden, bis sie außen goldbraun sind.

Zutaten

Fleisch

• 4 Schweinelendenkoteletts
• 5 g Salz
• 3 g schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone

Panade

• 100 g Mehl
• 2 große Eier
• 150 g Paniermehl
• 100 g geklärte Butter

Zubereitung

Fleisch

1. Die Schweinekoteletts mit einem Fleischklopfer sehr dünn klopfen.
2. Beide Seiten des Fleisches mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Panade

1. Die Schweinekoteletts zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Das Paniermehl fest andrücken, damit die Panade gut haftet. In geklärter Butter von jeder Seite drei Minuten goldbraun braten.

Tipps

• Durch das Plattieren des Fleisches auf eine gleichmäßige Dicke wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
• Verwenden Sie geklärte Butter zum Braten, da diese einen hohen Rauchpunkt hat.
• Servieren Sie das Fleisch mit einer Zitronenspalte, um den reichhaltigen Geschmack auszugleichen.