Russische Fleischknödel

Diese russischen Teigtaschen sind mit Hackfleisch gefüllt und werden in Wasser gekocht.

Zutaten

Teig

• 500 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 1 Ei
• 2 g Salz

Füllung

• 300 g Rinderhackfleisch
• 200 g Schweinehackfleisch
• 1 Zwiebel, gerieben
• 5 g Salz
• 3 g schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Teig

1. Mehl, Wasser, Ei und Salz zu einem festen Teig verkneten. Zehn Minuten kneten, dann insgesamt dreißig Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und anschließend ausschneiden.

Füllung

1. Rindfleisch, Schweinefleisch und geriebene Zwiebel mit Salz und Pfeffer vermengen.
2. Etwas Fleisch in die Mitte eines Teigkreises geben.
3. Den Teig zusammenklappen und die Ränder zu einem Halbmond formen.

Kochen

1. Die beiden Enden des Halbmonds zusammenfügen, um die klassische runde Form zu erhalten.
2. In kochendes Wasser geben und fünf Minuten kochen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
3. Die heißen Teigtaschen mit saurer Sahne und einem Spritzer Essig servieren.

Tipps

• Etwas kaltes Wasser macht die Fleischfüllung saftiger.
• Die Teigtaschen vor dem Kochen auf einem Backblech einfrieren, damit sie ihre Form besser behalten.
• Mit einem kleinen Glas gleichmäßige Teigkreise ausstechen.