Gefüllte Kohlrouladen

Zarte Kohlblätter, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, in einer leichten Tomatensoße geschmort.

Zutaten

Brötchen

• 1 großer Kopf Weißkohl
• 500 g Schweinehackfleisch
• 200 g gekochter weißer Reis
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 5 g Salz

Soße

• 500 ml passierte Tomaten
• 250 ml Rinderbrühe
• 30 ml saure Sahne
• 2 g getrockneter Majoran

Zubereitung

Zubereitung

1. Den Strunk des Kohls entfernen und den ganzen Kopf in einem großen Topf 10 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind.
2. Die einzelnen Blätter ablösen und die dicke Mittelrippe entfernen, damit sie sich leichter rollen lassen.
3. Schweinefleisch, gekochten Reis und angebratene Zwiebeln mit Salz und Pfeffer gut vermengen.

Montage

1. Zwei Esslöffel Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einklappen und fest wie einen Burrito aufrollen.
2. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in einen schweren Topf legen, der mit zusätzlichen Kohlblättern ausgelegt ist.
3. Passierte Tomaten und Brühe über die Röllchen gießen und 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Tipps

• Vorgekochter Reis sorgt für die perfekte Konsistenz der Füllung und verhindert, dass sie zu stark aufquillt.
• Den ganzen Kohlkopf über Nacht einfrieren und zum Auftauen die Blätter weicher machen, ohne sie zu kochen.
• Die saure Sahne erst ganz zum Schluss unter die Soße rühren, um ihr eine reichhaltige und cremige Note zu verleihen.