Hühnchen Pad Thai Nudeln

Ein klassisches thailändisches Wokgericht, das süße, saure und salzige Aromen mit zartem Hühnchen und flachen Reisnudeln harmonisch vereint.

Zutaten

Soße

• 45 ml Tamarindenpaste
• 45 ml Fischsauce
• 30 g Palmzucker
• 5 ml Chilisauce

Hauptgericht

• 200 g breite Reisnudeln
• 250 g Hähnchenbrustfilet, in Scheiben geschnitten
• 2 große Eier
• 100 g Sojasprossen
• 30 g geröstete, zerstoßene Erdnüsse
• 20 ml Pflanzenöl
• 15 g gehackter Knoblauch

Zubereitung

Vorbereitung

1. 200 g Reisnudeln 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie bissfest sind, dann abgießen.
2. In einem kleinen Topf 45 ml Tamarindenpaste, 45 ml Fischsauce und 30 g Palmzucker bei schwacher Hitze 3 Minuten lang verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Sauce beiseitestellen und die Hähnchenscheiben und den gehackten Knoblauch vorbereiten, bevor der Wok zum Einsatz kommt.

Braten

1. 20 ml Öl in einem großen Wok bei starker Hitze erhitzen und die Hähnchenstreifen 5 Minuten lang braten, bis sie gar sind.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, dann alles an den Rand schieben und die Eier in der Mitte verquirlen.
3. Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce dazugeben und 3 Minuten braten, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben.
4. Die Sojasprossen 1 Minute lang unterrühren und sofort servieren. Mit gehackten Erdnüssen und einer Limettenspalte garnieren.

Tipps

• Die Nudeln während des Einweichens nicht zu lange kochen, da sie im Wok weitergaren.
• Verwenden Sie einen großen Wok mit sehr hoher Hitze, damit die Zutaten anbraten und nicht dämpfen.
• Falls die Nudeln beim Anbraten zu trocken erscheinen, geben Sie jeweils 15 ml Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.