Kokos-Hühnercurry

Ein mildes und duftendes Curry mit zartem Hühnchen, das in einer reichhaltigen Kokosmilchsoße geköchelt wird.

Zutaten

Hähnchen

• 600 g Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten
• 15 ml Pflanzenöl
• 5 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer

Soße

• 400 ml Kokosmilch
• 30 ml rote Currypaste
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 200 g Zuckerschoten
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 15 ml Fischsauce
• 10 g brauner Zucker

Zubereitung

Kochen

1. 15 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen 5 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist, dann beiseitestellen.
2. Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne 4 Minuten andünsten, bis sie weich werden.
3. 30 ml Currypaste einrühren und 1 Minute anbraten, bis sie duftet.

Köcheln

1. 400 ml Kokosmilch dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
2. Das Hähnchen zusammen mit den Zuckerschoten, der Fischsauce und dem Zucker wieder in die Pfanne geben.
3. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse weich ist.
4. Heiß mit Jasminreis oder Quinoa servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Kokosmilch mit vollem Fettgehalt für eine besonders reichhaltige und cremige Sauce.
• Geben Sie zum Schluss einen Spritzer frischen Limettensaft hinzu, um die Süße der Kokosnuss auszugleichen.
• Sie können gerne weiteres Gemüse wie Spinat oder Mini-Mais hinzufügen, um den Nährwert zu erhöhen.